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解析餐饮住宿行业存在问题的因素-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:19:52 阅读: 来源:牙刷套厂家

解析餐饮住宿行业存在问题的因素

在今年的前三个季度,各级部门按照政府关于餐饮和住宿服务业的工作安排,积极来应对餐饮和住宿行业中所发生的各种问题,采取有效积极的措施,促进餐饮住宿行业的市场拓展。同时积极举办各类展销会和相关技能比赛以及食品展览会来刺激餐饮住宿市场的发展。目前的餐饮住宿行业的市场保持着较快的发展速度。   但是,餐饮住宿业在快速发展中仍然面临着诸多困难与挑战,主要是总体消费需求和行业经营规模增长放缓,企业经营效益下滑,行业整体利润率下降。今年上半年,餐饮住宿业增加值增长6.7%,比去年下降2.1个百分点。据对典型餐饮住宿企业调查,前三季度销售利润同比下降3.3%,单店利润、客房出租率等主要效益指标均比去年有所降低。其主要原因有:

物价上涨因素影响。

受国内外经济环境影响,今年前三季度物价涨幅虽有回落,但同比仍上涨2.9%,尤其是食品类商品价格更是一路领跑,成为CPI上涨的主要拉动力。据省餐饮烹饪行业协会调查显示,前三季度餐饮业平均食材成本率为53.02%,同比上升10个百分点;平均酒水成本率为37.96%,同比上升5个百分点。食品类价格的上涨直接拉高了餐饮业的经营成本,降低了行业的利润水平,构成餐饮住宿业利润下降的重要因素。

人工成本因素影响。

由于社会简单劳动就业选择的多样性和供需矛盾趋缓,餐饮住宿业岗位对劳动力的吸引力逐渐减弱,餐饮住宿企业普遍出现了用工困难,行业用工成本也“水涨船高”。据调查统计,今年上半年餐饮住宿业平均人工成本率达26.6%,同比上升4个百分点,沈阳、大连、鞍山等经济比较发达的大中城市餐饮业的用工成本已突破每人每月3000元,同比上升10%以上,许多餐饮住宿企业用工陷入招不着、用不起的窘境。

宏观经济因素影响。

受国内外宏观经济形势影响,今年上半年我国GDP增幅跌破8%,实际实现7.8%。进出口疲软以及中小企业经营状况普遍困难导致各类商务会议、节庆活动、商务往来明显减少,商务消费、集团消费额度也同时收紧,在一定程度上影响了餐饮住宿业的经营规模和企业效益。

食品安全因素影响。

前三季度,受“毒豆芽”、“地沟油”等事件影响,百姓在日常生活中更加注重食品卫生安全问题,许多居民因为担心在外就餐的饭菜质量和消费安全,往往许多亲朋聚会选择在家就餐,在外出游也尽量避免在饭店就餐,居民个人餐饮消费较往年明显减少。

因此,必须强化对餐饮住宿行业的调控。其一,我们要建立健全的餐饮住宿业和市场管理制度。及时了解该行业的市场发展动态,积极发布各种市场有用的信息,来为行业的经营和管理提供更多有效资讯。其二,加快餐饮住宿业的规范化建设,促进行业有效管理,让餐饮和住宿更好地服务大众。其三,加强对餐饮的食品安全的检测以及住宿业的组织系统的建设,保障行业的稳定发展。

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