白萝卜猪肚汤温中消食蛋白糖饼是童年的甜-【新闻】
主要功效：温中、消食。
推荐人群：平时容易胃胀、胃纳欠佳者。
材料：白萝卜750克、花椒3克、猪肚1个、瘦猪肉100克、生姜一大块（3~4人量）。
烹调方法： 白萝卜削皮、洗净、切大块。猪肚洗净，刮去白膜，翻转用生粉反复揉擦，冲洗后飞水。猪肉洗净、切块、飞水。在汤煲内加2000毫升水，加入所有材料，武火煲15分钟后改文火煲45分钟，加少量食盐调味，喝汤吃渣。猪肚可切成小条状，可蘸酱油吃或与其他瓜菜一起炒成一道菜。
汤品点评：明清后，民间就有在立春日吃萝卜的习惯，在《酌中志·饮食好尚纪略》中载“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰‘咬春’。”立春后就是春季了，这里我们推荐一碗萝卜猪肚汤。
汤中用了易买又好储藏的白萝卜，白萝卜性偏凉，消食下气、化痰利尿。白萝卜生吃有种“辣口”的感觉，与它所含的芥子油有关，也是这种芥子油促进了胃肠蠕动，起到消食下气的作用，对食积食欲下降、胃腹胀满、便秘等症状比较合适。
但白萝卜性偏凉，煲汤后的白萝卜性味从凉变平，且久煮的萝卜变软，更易消化，但也容易吸取汤中的油脂，故要选择脂肪少的肉来配汤。
另外，汤中加了花椒，它与健脾胃、补虚损的猪肚中和了萝卜的凉性，也加强了补益脾胃的作用。要是不习惯花椒的味道，可以用白胡椒替换花椒。
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蛋白糖饼
所需材料
将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。
将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。
烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。
文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮
很多人小时候都吃过蛋白糖饼，这款零食既有饼的酥，又有糖的甜，深受小朋友的喜爱。记忆中最甜的莫过于一个又一个蛋白糖饼往嘴里塞的时光。
材料
蛋白2个
细砂糖40g
奶粉8g
玉米淀粉6g
柠檬汁几滴
将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。
将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。
烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。
注意事项
1.蛋白打发很重要。一定要快速地打发至有弯钩，但也不可以过度打发，否则饼干的成品就不好看了。
2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
3.糖的分量不宜太少，否则也会影响成形。
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